HOME＞鶏足（もみじ）誕生秘話
この奇妙な形状の「鶏の足」。
見た目が苦手な人も居ると思いますが、大分県日田市では、昔から当然のように食べられて来ました。
日田市は周りを山々に囲まれた、典型的な盆地になります。
それ故、昔は牛や豚などが飼われる事が少なく（運び込みにくかった）、それらは高級食材でもありました。
ほとんどの家庭では「ニワトリ」を飼っており、お肉といえばニワトリの肉だったのです。
それを自宅でさばいて、料理として食していました。
日本の食文化の特徴として、全ての部位を無駄なく食べる風習があります。
ニワトリに関しても同じこと。
全ての部位を大切に、食べられる事に感謝しながら食べていたんですね。
鶏足（もみじ）も、勿論、例外ではありません。
元々は「がめ煮」の中に一緒に入れて食べられていました。
骨にまとわりつくような肉は、鶏の旨みが確りと付いており、とても美味。
現在では、食事・お酒の肴として、通好みの食として愛されています。
テレビやラジオでも取り上げられ、全国に知られるようになりました。
一級河川に指定されている「筑後川」。
九州で最も有名な川の一つでもある、この大きな川。
日田では「三隈川」と呼ばれています。
鶏足との関係は、とても不思議。
昔から鶏足が食べられていたのは、この筑後川の
上流～下流に沿う地域なんですね。
福岡県の朝倉市やうきは市。
そして日田市や玖珠。
また熊本の一部地域でも食されてきたようです。
大きな川の水を得て、鶏足の食文化が育った。
あるいはニワトリが非常に大切な食であった。
そう考えると、感慨深い思いです。
日田は勿論、是非、全国の方々に食べて貰いたい。
そして、筑後川を知らない人は、想いを馳せて欲しい。
食というのは、自然の恩恵を得て生まれる物。
自然に感謝しながら、是非、ご賞味頂きたいと思います。